REZEPT: Vegane Limetten-Vrischkäse-Torte

Der Frühling lässt weiterhin auf sich warten. Spricht nichts dagegen sich die Zeit mit einer herrlich fruchtigen veganen Limetten-Vrischkäsetorte zu vertreiben!

Frühling!

Für eine Springform mit 26 cm Ø:

200 gr Kekse
100 gr Margarine

3 Bio-Limetten
100 gr Zucker
1 Pck klarer Tortenguss (z.B. von Biovegan)
7 EL Orangensaft
400 gr Simply V Streichgenuss
250 gr vegane Schlagcreme
1 Pck Sahnefestiger

1. Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerstoßen. Butter zerlassen, mit den Bröseln mischen. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. 1/2 Std. kalt stellen.

2. Für die Creme 25 g Zucker und Tortengusspulver in einem Topf mischen, 8 EL Limettensaft und Orangensaft zugeben, unter Rühren aufkochen. Frischkäse, 75 g Zucker und 1 TL Limettenschale verrühren, die heiße Tortengussmischung esslöffelweise mit einem Schneebesen unterrühren. 10 Min. kalt stellen.

3. Schlagcreme und Sahnefestiger steif schlagen, unter die Frischkäsecreme heben, auf den Boden streichen. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, kalt stellen und nach Belieben dekorieren.

PRODUKTVORSTELLUNG: Käsebaum Vegancheese

Käse. Der Grund vieler grundsätzlich veganoffener Menschen doch nicht den letzten Schritt zu wagen. Wer könnte es ihnen verdenken, stellen wir uns eine warmes Pizzadreick vor, welches auf dem Weg zum Mund einen langen, scheinbar niemals abreißenden Käsefäden spinnt. Oder ein Topf mit cremigen Käse, der nur darauf wartet mit frischem Brot betunkt zu werden...

Nun gut. Ich habe meine Entscheidung schon vor Jahren getroffen und bleibe dabei. Zudem tut sich in letzter Zeit auf dem Käsealternativenmarkt so einiges! Nach meinem absoluten Frischkäseliebling von gibt es nun endlisch einen neuen Favoriten für die Käseplatte!

Gary!

Käsebaum ist ein kleiner Familienbetrieb mit veganer Weltanschauung. Die wichtigste Entdeckung im kulinarischen Bereich ist fermentierter Cashewkäse. Als Molkerei-Käseliebhaber in der Vergangenheit wurde lange an der perfekten Rezeptur für veganen Käse-Ersatz gefeilt. Und nun ist er da: Käsebaum-Käse ist einfach in der Zusammensetzung und hat einen einmaligen Geschmack.

Die Zutatenliste liest sich fantastisch kurz: außer Cashewkernen, Wasser, laktosefreiem L-Acidophilus und Gewürzen ist nichts enthalten! Somit ist der Käse roh probiotisch und natürlich laktose- und glutenfrei - und das bei vollem Geschmack!

Herbst hat auch was Schönes!

Der Käse wird in den Sorten Cashew Pur, Schwarzer Pfeffer und Geräuchert angeboten und schmeckt wunderbar pur mit frischem Brot oder Crackern. Mein Favorit ist Schwarzer Pfeffer, aber auch die anderen beiden Sorten sind ein Genuss.

Geräuchert.

Schwarzer Pfeffer.

Cashew Pur.

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FAZIT: Und? Schmecken die Käsealternativen von Käsebaum genau wie "richtiger" Käse? Nein, natürlich nicht! Schließlich handelt es sich um vegane KäseALTERNATIVEN aus besten Zutaten! Sie schmecken nicht besser, nicht schlechter, sondern einzigartig anders. Die Tatsache, dass selbst mein käsevergötternder Omni-Schwager von den runden Köstlichkeiten verzückt ist, spricht wohl für sich selbst ;)

[Lieben Dank an Käsebaum für die unverbindliche Zusendung der tollen Produkte! Die geäußerten Meinungen sind wie immer meine Eigenen! Die Homepage befindet sich noch im Aufbau, aber schon bald findet ihr dort weitere Infos über Käsebaum und die Produkte! Schaut bis dahin doch mal bei Instagram vorbei oder schickt bei Fragen oder für Bestellungen eine Mail an kaesebaum@posteo.de!]

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REZEPT: Vegane Proteinriegel

Ich esse furchtbar gerne Proteinriegel. Nicht weil ich Kraftsportler bin oder als Veganer am obligatorischen Proteinmangel leide, sondern weil mir die Konsistenz so sehr mundet. Oder besser 'aß'. Denn die wenigsten Proteinriegel sind vegan und die wenigsten bzw. gar keine DAVON sind zuckerfrei.

Zeit also, selbst Hand an (die Schüssel) zu legen.

Vorrat erstmal gesichert.

Für ca. 6 Riegel:

100 gr Haferflocken
30 gr Proteinpulver (z.B. von Veganfit Plus von Amaiva)
50 gr gehackte Nüsse
30 gr fein gehackte Datteln
2 - 3 EL Nussmus
100 ml Pflanzenmilch
Prise Salz

optional: Zimt, Kakao/-nibs, Gewürze...

1. Haferflocken, Proteinpulver, Nüsse, Salz und Gewürze im Mixer fein mahlen.

2. In einer separaten Schüssel gehackte Datteln, Nussmus und Pflanzenmilch mischen.

3. Trockene Zutaten hinzugeben und zu einer homogenen Masse vermengen.

4. Eine Auflaufform mit Folie auskleiden und die Masse darin verteilen und festdrücken.

5. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen und anschließend in Stücke schneiden.

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Falls jemand den ultimativen veganen, zuckerfreien Proteinriegel entdeckt hat - bitte, BITTE melde dich! :D

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REZEPT: Vegane Linsenbolognese

Der Schock sitzt tief. Erst eine Riesenportion Spaghetti Linsen-Bolognese konnte die Nerven beruhigen. [Für die Nachwelt: Das Rezept wurde am Tag nach der US-Wahl 2016 gepostet.]

Make Spaghetti Great Again.

Linsenbolognese (für 2 Personen oder 1 Highcarber)

- 2 Knoblauchzehen
- 4 Schalotten
- 1 große Möhre (gewürfelt)
- 100g rote Linsen (eingeweicht)
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml passierte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 gr NOA Pflanzlich Linse Curry

1. Knoblauch und Schalotten in Öl anschwitzen
2. Gewürfelte Möhren und Linsen hinzugeben und kurz mitbraten.
3. Tomatenmark hinzugeben, mit passierten Tomaten, Gemüsebrühe und Noa Pflanzlich Aufstrich ablöschen.
4. Nach Geschmack würzen und köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
5. Mit Spaghetti servieren.
6. Essen und entsetzt darüber sein wie gut die Linsenbolo schmeckt. Alternativ entsetzt darüber sein was mit dieser Welt geschieht.

REZEPT: Vegane Kartoffelpizza

Es gibt Phasen im Leben, da ernähre ich mich wochenlang von Pizza. An Abwechslung mangelt es hierbei nicht, denn erstens reden wir hier von Pizza und zweitens gibt es dann Pizza aus der Lidl-Tiefkühltheke, beim veganfreundlichen Italiener (certo, der Teig enthält weder Ei noch Milch, aber Pizza ohne Käseeeee???!!!), beim veganen Pizzaladen, vom Lieferservice, bei lieben Menschen, die meine Sucht unterstützen und ab und an auch mal aus dem heimischen Ofen!

Heute nach einen veganisierten Rezept von Noa Pflanzlich!

Kartoffelpizzateig

- 200 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 220 g Dinkelmehl
- 21 g (= 1 halber Würfel) frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 6 EL Olivenöl
- Salz

Belag

- 200 g Noa Bohne Paprika - Gemüse nach Wahl: Spinat, Champignons, Tomaten, Zwiebeln,...
- veganer Pizzakäse

1. 200 gr Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken (alternativ mit Muskelkraft und Gabel)

2. Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Hefe, Zucker und 50 ml lauwarmes Wasser in die Mulde geben und mit etwas Mehl zu einem dickflüssigen Vorteig verrühren - abgedeckt 10 Minuten an einem warmen Ort einen Korb geben (= stehen lassen).

3. Mit Kartoffelschnee, 1 EL Olivenöl sowie 1 TL Salz zu einem Teig verkneten und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

4. Ofen auf 250 °C vorheizen. Teig ausrollen (von Minipizzen kann man mehr essen!) und mit NOA Bohne-Paprika bestreichen. Mit Gemüse nach Wahl und Pizzakäse belegen.

5. 10-12 min backen bis der Käse goldbraun ist oder bis man es vor Hunger nicht mehr aushält.

REZEPT: Vegane Kidneybohnen-Brownies

Wenn dich der Stress mal wieder übermannt, schnapp dir 'ne Schüssel und backe Brownies! Diese veganen, zuckerfreien Brownies schmecken durch die verwendeten Kidneybohnen und den Kakao
tatsächlich saftig schokoladig und gehen auch mal als vollwertige Mahlzeit durch.
Wenn ihr allerdings Xylit als Süßungsmittel verwendet, kann dies bei übermäßigem Verzehr abführend wirken. Vielleicht also doch lieber ein leckeres Dessert als ein Abendessen ;)

Schokolade macht alles besser.

Für 16 Brownies kleine oder 1 großen Brownie:

- 1 Glas Kidneybohnen (abgewaschen)
- 3 EL schwach entölter Kakao - 7 EL Mehl
- 5 EL Xylit oder andere Süße wie reife Banane, Datteln,...
- 1 EL Backpulver
- 5 EL Apfelmark
- 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser gemischt
- optional Nüsse, Kakaonibs, Trockenfrüchte etc.

Alle Zutaten vermischen und ca. 20 min bei 180°C im Ofen backen.

Optional Schokoladenglasur aus

- 3 EL Kakaobutter
- 3 EL hochwertiger Kakao
- 3 EL Xylit

Alle Zutaten im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen und die abgekühlten Brownies damit überziehen.

Produktvorstellung: ALNAVIT Frühstückshelden

Kennt ihr das Gefühl der Freude, wenn ihr euch schon beim Schlafengehen auf den nächsten Morgen und das Frühstück freut?
Es gab es eine Zeit, in der ich das Frühstück aus Faulheit weggelassen habe, mittlerweile ist es fast meine Lieblingsmahlzeit (neben Mittag- und Abendessen)!

Im Sommer kommen meist Riesenobstsalate, Smoothiebowls oder Nicecream auf den Tisch. Jetzt da es langsam kühler wird, verlangt der Körper doch mehr und mehr nach kernigen, reichhaltigen Müslis und cremigen Porridges, die mich mit der nötigen Energie für den Tag versorgen.

Und so habe ich mich wie ein Honigkuchenpferd gefreut, als mir Thomas (mein Postbote) ein Riesenpaket von Alnavit an die Tür brachte! Die Alnavit-Produkte sind mir in letzter Zeit vermehrt im Bio- und Drogeriemarkt aufgefallen, seien es Fruchtriegel, glutenfreie Brote und Knabbereien oder süße Snacks, die meist mit reiner Fruchtsüße und ohne Zuckerzusatz auskommen.

Frühstückshelden!

Ganz neu im Sortiment sind die Alnavit Frühstückshelden:

- 3 Super-Müslis mit Biss
- 3 Porridge Power
- 2 Kokosdrinks mit dem besonderen Twist
- 1 Energy-Drink

Alle Produkte werden aus besten Bio-Zutaten hergestellt und enthalten lediglich den natürlichen Fruchtzucker der verwendeten Früchten. Es wird auf jeglichen Zuckerzusatz, zu dem ich auch Agavendicksaft, Reissirup und Co zähle, verzichtet, ein Kriterium, welches mich umso euphorischer werden lässt.
Superfoods, Nüsse und Beeren sorgen für das Extra an Mineralien und Nährstoffen und dank der Verwendung von glutenfreiem Hafer kommen auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit in den Genuss der Produkte.

Super-Müslis mit Biss.

Eine reiche Auswahl an Geschmacksvariationen sorgt für Abwechlung auf dem Frühstückstisch. Habt ihr Lust auf einen fruchtig-säuerlichen Start in den Tag? Dann ist der GoldMorgen mit Mango, Sanddorn und Physalis genau das Richtige! Oder lieber schokoladig herb mit dem nussigen BronzeMorgen? Der RubinMorgen vereint beide Vorzüge und lässt euch mit Goji-, Aronia- und Brombeeren kaiserlich frühstücken!

Porridge Power.

In meinem Heimatland Vietnam wird 3x am Tag warm gegessen. Ein reichhaltiges Porridge würde den Vietnamesen daher sicherlich auch gefallen. Einfach mit warmer Pflanzenmilch verrühren, 3 min quellen lassen und nach Gusto mit frischen Früchten verfeinern. Ob, Nuss-, Kakao- oder Beerenschmeichler - die glutenfreien Porridges sorgen für einen wohlig warmen Start in den Tag.

Kokosdrinks.

...und wenn es morgens doch mal schnell gehen muss: die Kokosdrinks FrüchteZeit und Kakaozeit sind mehr als normale Smoothies, das Kokosmark und verschiedene Frucht- und Gemüsepürees verleihen ihnen eine einzigartig-cremige Konsistenz. Vom genialen Geschmack ganz abgesehen! Fehlt nur noch der Durchstarter mit Guarana & Acai und der Tag kann nur ein Guter werden!

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FAZIT: Nachdem ich die Frühstücksprodukte in den letzten Tagen ausgiebigst prüfen konnte, muss ich sagen, dass die gesamte Produktreihe fantastisch gelungen ist. Zutaten, Geschmack, Auswahl sind wunderbar ausgewogen, besonders die Kokosdrinks überraschen anfangs mit einem außergewöhnlichen Geschmack. Und genau das erwarte ich von Produktneuheiten!

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Vorstellung: WHOLE FOOD BOX

Ich mag meine Nachbarn, wirklich! Ob fehlende Lebensmittel am Sonntagnachmittag, das Gläschen Wein auf dem Balkon oder die Annahme von Paketen. Unschön nur, wenn der letztgenannte Nachbar selbst nie zuhause ist und das Paket einfach nicht rausrückt. Und so kam es, dass ich erst mit einigen Tagen Verspätung meine Whole Food Box in den Händen hielt!

Überraschungsboxen gibt es mittlerweile Unzählige auf dem Markt - omnivor, vegan, glutenfrei, Beauty, sojafrei, ohne dies, ohne das. ABER: Eine Box, die vegane Produkte ohne raffinierten Zucker und zugesetzte Öle anbietet, Voraussetzungen, auf die ich persönlich großen Wert lege - die gab es bisher nicht!

Umso mehr habe ich mich gefreut, dass mich die liebe Rosa von der Whole Food Box angeschrieben hat und ich die Juli Box testen durfe!

Die Spannung steigt!

Klar, könnte man auch einfach in den nächsten Biomarkt gehen und für eine festgelegte Summe neue, unbekannte Produkte kaufen. Aber wer liebt nicht Überraschungen? Besonders, wenn diese so liebevoll verpackt sind?

Seidenpapier macht alles schöner!

Die Box kostet monatlich 24,90 Euro und enthält 8 - 10 hochwertige vegane Produkte, die garantiert frei von tierischen Bestandteilen, raffiniertem Zucker, weißem Mehl, hinzugefügten Ölen und künstlichen Zusatzstoffen sind.

Zudem werden bevorzugt regionale Produkte von kleinen, innovativen Herstellern gefördert und weitesgehend auf Plastikverpackungen verzichtet.

Tadaa!

- Eistee von Ohnly Bio: Das wird mein Sommergetränk!

- Kokosmus von Lotao: Mein erster Gedanke --> Bountyaufstrich. Mit Xucker und Kakao, unfassbar lecker!

- Canihua und Pistazien von Davert: Von Canihua habe ich noch nie gehört, bin sehr gespannt!

- Fruchtchips von den Frechen Freunden: Die kannte ich bereits :)

- 3 Chili-Soßen von Pika Pika: Handarbeit, made in Berlin!

- Lemon Detox Tee von : Tee kann man nie genug haben!

- Brotzeitsalz von Herbaria: Die perfekte Größe für unterwegs!

- Traubenkernmehl von 5 Jahreszeiten: Hat jemand Rezepte mit Traubenkernmehl?

Gefällt!

Zwar habe ich noch nicht alle Produkte getestet, die grundsätzliche Zusammensetzung der Box gefällt mir aber sehr gut: Einige "Basics", Getränke, Snacks und Gewürze, da ist für jeden etwas dabei.

Ganz großen Respekt vor Rosa und Johann, die als 2-Köpfe-Firma die Whole Food Box auf die Beine gestellt haben und seit April 2016 vertreiben! Ich kann die August Box kaum erwarten! :)

ANJOLA Ananaslimo - das Sommergetränk 2016

Letztes Jahr war es die Gurkenlimo, dieses Jahr kommt......die Ananas!

Dies, das, Ananas.

Schon seit den Fünfzigern landesweit vertrieben, war 2008 plötzlich Schluss mit der Produktion. Bis diese von der fritz-kulturgüter GmbH wieder erweckt wurde. Nun aber in 5 Sorten und vegan, bio, fairtrade, ohne Zusatzstoffe, bunt und in Farbe! Zudem wird auf regenerative Energie bei der Produktion geachtet und selbst die Kisten aus wiederverwertbarem Altkunststoff hergestellt - da schlägt mein grünes Herz doch gleich höher!

Anjola-Armada:
- Ananas-Limette
- Ingwer-Zitrone
- Mate
- Orange
- Kola

Einziger Wermutstropfen: Die Limo wird mit Rohrohrzucker gesüßt. Zwar fairtrade gehandelt, aber Zucker bleibt Zucker.

Für alle, die das nicht stört: Die Limo ist beispielsweise in der Rindermarkthalle oder in vielen Bars und Cafés rund um die Schanze erhältlich!

REZEPT: Rübli-Cupcakes

Ostern ist Backzeit! Für alle, die noch ein schnelles und unkompliziertes Mitbringsel für die kommenden Feierlichkeiten suchen, habe ich Rüblikuchen veganisiert und cupcake-isiert! Der Teig ist durch die Möhren und Apfelraspel supersaftig, sodass auch auf ein Frosting verzichtet werden kann!

Backmarathon Teil 1.

Rübli-Cupcakes [12 Stück]

- 150 g Karotten (gerieben)
- 1 Apfel (gerieben)
- 100 g gemahlene Nüsse
- 50 g Walnüsse (gehackt)
- Schale 1 Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskat
- Prise Salz
- 100 g Rohrzucker
- 180 ml Pflanzenmilch
- 60 ml Öl

- 200 g Mehl
- 1/2 Backpulver

1. Alle Zutaten außer Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen.

2. Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und nur solange verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.

3. In die Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 bis 25 Minuten backen.

4. Abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren, z.B. mit aufgeschlagener Kokoscreme oder Soyatoo Schlagcreme.

Kreatives Backen ;)

Ganache. Mandel. Himbeere.

REZEPT: Blissballs

...und für die gesundheitsbewussten Osternasch-Hasen ein blitzschnelles Rezept, welches je nach Dekoration industriezucker- und glutenfrei, aber mit vollmundigem Geschmack daherkommt!

Blissballs [12 Stück]

- 10 Medjool Datteln
- 100 gr Mandeln
- 2 EL Erdnussmus
- 1 EL Kakao
- evtl. 1-2 EL Wasser

Alle Zutaten im Mixer pürieren, evtl. Wasser hinzufügen. Kugeln formen und nach Gusto dekorieren!

Der Name ist Programm.

REZEPT: Antipasti Burger mit Hummus, Pommes und Rote Beete Ketchup

Ich habe überhaupt keine hohen Ansprüche an mein Essen. Es muss nur vegan, lecker, gesund, schnell, highcarb und lowfat sein.
So wie dieser mediterran-orientalische Antipasti Burger mit Hummus, Kartoffelwedges und Rote Beete Ketchup.

Da sage noch einer vegan sei nicht lecker. Oder Fastfood nicht gesund.

Antipasti Burger + Kartoffelwedges

- Gemüse nach Wahl (Zucchini, Aubergine, Paprika, Pilze)
- Kartoffeln
- Öl (optional)
- Gewürze: Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckl, Zimt, Curry, Kardamom
- Kräuter

Gemüse scheibeln, Kartoffeln wedgen. In einer großen Schüssel mit den Gewürzen (+ optional Öl) ordentlich durchmischen. Klappt am besten mit den Händen und macht auch noch Spaß! Bei 180°C ca. 25-35 min unter gelegentlichem Wenden rösten bis das Gemüse gar ist.

Rote Beete Ketchup

- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 kleine Rote Beete Knolle (gekocht)
- 1 Dattel
- 1 Zehe Knoblauch
- Gewürze: Pfeffer, Liebstöckl, Majoran, Paprika, Zimt

Alle Zutaten pürieren und je nach Bedarf mit etwas Pflanzenmilch verdünnen bis eine sämige Masse entsteht.

Hummus

- 400 gr Kichererbsen
- 4 EL Zitronensaft
- 2 EL Tahini
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz, Pfeffer, Öl nach Bedarf

Alle Zutaten bis auf das Öl pürieren. Das Öl erst auf den fertigen Hummus träufeln (oder komplett weglassen!).

Zum Anrichten Brötchen nach Wahl toasten/aufbacken. Mit Hummus bestreichen, das Gemüse drapieren und mit dem Ketchup servieren.

Burger 'n fries.

Es muss nicht immer Fleisch(-ersatz) sein.

REZEPT: Kidneybohnen Patties mit Rote Beete Ketchup und Couscous

Wie versprochen, das Rezept für mein Instagram-Jubiläumsmenü! ;)

3333 Follower = 3 Portionen :)

Kidneybohnen-Patties

1 Zwiebel (angeschwitzt)
1 Knoblauchzehe (angeschwitzt)
1 Dose Kidneybohnen
3 EL Haferflocken
1 EL Petersilie
1 EL Basilikum
3/4 TL Guarkernmehl (für die Bindung)
1/3 TL Zimt
1/2 TL Curry
1 TL Senf
1/3 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer

1. Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln und anschwitzen.
2. Kidneybohnen abgießen und in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken.
3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen. Die Gewürze und Kräuter könt ihr natürlich je nach Geschmack variieren.
4. Aus der Masse Patties formen (reicht für ca. 5 normalgroße oder 8 kleine Patties) und in einer Pfanne mit etwas Öl ausbacken.


Rote Beete Ketchup

300 gr gekochte Rote Beete
3 EL Tomatenmark
1 TL Senf
1 TL Zucker (oder Xylit, Agavendicksaft etc.)
passierte Tomaten bis gewünschte Konsiatenz erreicht ist
Salz
Pfeffer
(Gewürze + Kräuter nach Gusto)

Alle Zutaten im Mixer pürieren, abschmecken, fertig!


Kräuter-Couscous

200 gr Couscous
200 ml Gemüsebrühe
frische/getrocknete Kräuter
1/2 TL Curry

1. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Topf vom Herd ziehen.
2. Couscous in kochendes Wasser einrühren und zugedeckt 5 - 10 min quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.


Solltet ihr das Menü mal nachkochen, taggt mich gerne auf Instagram!