REZEPT: Rübli-Cupcakes

Ostern ist Backzeit! Für alle, die noch ein schnelles und unkompliziertes Mitbringsel für die kommenden Feierlichkeiten suchen, habe ich Rüblikuchen veganisiert und cupcake-isiert! Der Teig ist durch die Möhren und Apfelraspel supersaftig, sodass auch auf ein Frosting verzichtet werden kann!

Backmarathon Teil 1.

Rübli-Cupcakes [12 Stück]

- 150 g Karotten (gerieben)
- 1 Apfel (gerieben)
- 100 g gemahlene Nüsse
- 50 g Walnüsse (gehackt)
- Schale 1 Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskat
- Prise Salz
- 100 g Rohrzucker
- 180 ml Pflanzenmilch
- 60 ml Öl

- 200 g Mehl
- 1/2 Backpulver

1. Alle Zutaten außer Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen.

2. Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und nur solange verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.

3. In die Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 bis 25 Minuten backen.

4. Abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren, z.B. mit aufgeschlagener Kokoscreme oder Soyatoo Schlagcreme.

Kreatives Backen ;)

Ganache. Mandel. Himbeere.

REZEPT: Blissballs

...und für die gesundheitsbewussten Osternasch-Hasen ein blitzschnelles Rezept, welches je nach Dekoration industriezucker- und glutenfrei, aber mit vollmundigem Geschmack daherkommt!

Blissballs [12 Stück]

- 10 Medjool Datteln
- 100 gr Mandeln
- 2 EL Erdnussmus
- 1 EL Kakao
- evtl. 1-2 EL Wasser

Alle Zutaten im Mixer pürieren, evtl. Wasser hinzufügen. Kugeln formen und nach Gusto dekorieren!

Der Name ist Programm.

VEGGIEWORLD 2016 in Schnelsen.

An diesem Wochenende ist es endlich so weit: Die VeggieWorld 2016 kommt in die Messehallen Schnelsen! Warum es so lange gedauert hat bis die größte Messe zum veganen Lebenstil endlich auch in die schönste Stadt Deutschlands kommt, bleibt eines der großen Mysterien des Jahrhunderts.

Was ich erwartete:

- viele abwechslungsreiche Aussteller
- viele Möglichkeiten zum Probieren neuer Produkte
- interessante Vorträge
- ich schlendere entspannt durch die Gänge und genieße die Messe-Atmosphäre
- ich werde zum Konsumberserker im Kaufrausch

Was ich erlebte:

- viele abwechslungsreiche Aussteller
- ich rolle völlig überfressen einem Abend voller Bauchschmerzen entgegen (ich glaube, ich habe alles, aber wirklich ALLES probiert)
- interessante Vorträge, von denen einer leider kurzfristig abgesagt wurde
- es war SO voll, dass bereits gegen mittag überlegt wurde keine weiteren Gäste einzulassen!
- ich bin mehr als zufrieden mit der Ausbeute

Glücklicherweise stören mich Menschenmassen überhaupt nicht und ich habe auch genug Geduld ein paar Minuten zu warten, um einen Smoothie, Joghurt oder Würstchen zu probieren. So ging das leider nicht allen Gästen, sodass an manchen Ständen eine ziemlich unangenehme Atmosphäre herrschte. Wir Menschen werden anscheinend zu Geiern, wenn es irgendwo etwas kostenlos abzustauben gibt. Dabei gab es mehr als genug zum Testen. Und wenn ein Stand überlaufen ist, kann man immer noch in ein paar Minuten wiederkehren (kleiner Tip für all' die Drängler! ;))

Unfassbar angetan war ich vom Massagegürtel von Donnerberg sowie vom Govinda-Stand mit den nettesten Ausstellern der ganzen Messe! :)

Ausbeute des Raubzugs.

In meine prallgefüllte Tüten wanderten letztendlich eigentlich nur Süßigkeiten. Wenigstens alle in Bio- und Rohkostqualität und ohne zugesetzten Zucker ;)

GOVINDA Prana (Datteln, Cashews, Mandeln, Erdmandeln, Baobab, Moringa, Zitronenöl)
GOVINDA Schoko Ingwer (Datteln, Kakao, Mandeln, Erdmandeln, Kakaobohnen, Ingwer)
GOVINDA Schoko Premium (Datteln, Kakaopulver und -butter, Vanille)

Rote Beete Pulver
Chlorella Pulver

VITASPROSSE Bio Schoca Kirsch Herzen (Kakaobutter und -masse, Carob, Mandeln, Sauerkirschen, Datteln)
VITASPROSSE Bio Chlorella Schnitte (Datteln, Mandeln, Granatapfel, Chlorella, Hanfsamen)

[ohne Foto] MITTEL ZUM LEBEN Walnussmehl

Mit solch einem Gästeansturm haben wahrscheinlich weder die Veranstalter noch die Gäste selbst gerechnet. Ich bin mir ziemlich sicher, dass die Messe nächstes Jahr in einer größeren Location stattfinden wird, um die Menschenmassen abfertigen zu können. Und irgendwie muss eine Lösung für die Müllberge gefunden werden, die durch die Probieraktionen entstehen (Mehrweggeschirr, welches man von einem Stand zum nächsten mitnehmen kann oder Ähnliches). Alles in allem war ich sehr positiv von der VeggieWorld überrascht! Es war ein toller Tag mit sehr netten Menschen und viel leckerem Essen. Freue mich schon auf die nächste Messe, tschüss Schnelsen!

REZEPT: Antipasti Burger mit Hummus, Pommes und Rote Beete Ketchup

Ich habe überhaupt keine hohen Ansprüche an mein Essen. Es muss nur vegan, lecker, gesund, schnell, highcarb und lowfat sein.
So wie dieser mediterran-orientalische Antipasti Burger mit Hummus, Kartoffelwedges und Rote Beete Ketchup.

Da sage noch einer vegan sei nicht lecker. Oder Fastfood nicht gesund.

Antipasti Burger + Kartoffelwedges

- Gemüse nach Wahl (Zucchini, Aubergine, Paprika, Pilze)
- Kartoffeln
- Öl (optional)
- Gewürze: Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckl, Zimt, Curry, Kardamom
- Kräuter

Gemüse scheibeln, Kartoffeln wedgen. In einer großen Schüssel mit den Gewürzen (+ optional Öl) ordentlich durchmischen. Klappt am besten mit den Händen und macht auch noch Spaß! Bei 180°C ca. 25-35 min unter gelegentlichem Wenden rösten bis das Gemüse gar ist.

Rote Beete Ketchup

- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 kleine Rote Beete Knolle (gekocht)
- 1 Dattel
- 1 Zehe Knoblauch
- Gewürze: Pfeffer, Liebstöckl, Majoran, Paprika, Zimt

Alle Zutaten pürieren und je nach Bedarf mit etwas Pflanzenmilch verdünnen bis eine sämige Masse entsteht.

Hummus

- 400 gr Kichererbsen
- 4 EL Zitronensaft
- 2 EL Tahini
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz, Pfeffer, Öl nach Bedarf

Alle Zutaten bis auf das Öl pürieren. Das Öl erst auf den fertigen Hummus träufeln (oder komplett weglassen!).

Zum Anrichten Brötchen nach Wahl toasten/aufbacken. Mit Hummus bestreichen, das Gemüse drapieren und mit dem Ketchup servieren.

Burger 'n fries.

Es muss nicht immer Fleisch(-ersatz) sein.